Колиформы (БГКП) могут вызывать кишечные токсикоинфекции, присутствие их в продуктах свидетельствует либо о несоблюдении санитарно-гигиенических правил при производстве, либо о нарушениях температурного режима хранения и несоблюдение срока годности товаров.
Кишечная палочка – наиболее типичный представитель фекальных бактерий, но некоторые штаммы E.coli могут вызывать такие симптомы, как сильные колики и расстройства стула.
В пищевой отрасли в рамках микробиологического контроля, наряду с другими, определяют и бактерии группы кишечныз палочек (БГКП), вследствие которых может произойти пищевая интоксикация.
